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四川召开水果蒸馏酒高峰论坛，启动水果蒸馏酒团体标准制定工作

发布时间：

2021-02-07

近年来，用各种水果作为原料酿制的水果蒸馏酒竞相亮相，关于原料、蒸馏设备和工艺的不同选择，以及水果蒸馏酒的称谓究竟是水果白酒、水果白兰地、水果蒸馏酒等讨论和争议也随之而来。

为进一步推进四川省酒类行业转型升级，统一认识和规范行为，1月10日，由四川省葡萄酒与果酒行业协会主办、四川轻化工大学承办、烟台诚达蒸馏设备有限公司冠名的薛氏蒸馏·四川省水果蒸馏酒高峰论坛在位于宜宾市的四川轻化工大学（宜宾校区）举行，来自四川各地的50余位专家学者、企业家和生产技术人员出席了这次高峰论坛。

据介绍，四川省各果酒企业、白酒企业，近年来充分利用丰富的水果资源，积极创新，研发、生产出了一批水果蒸馏酒，包括但不仅仅限于葡萄蒸馏酒、桑葚蒸馏酒、苹果蒸馏酒、猕猴桃蒸馏酒、石榴蒸馏酒、橄榄蒸馏酒、甘蔗蒸馏酒、野樱桃蒸馏酒、蓝莓蒸馏酒、李子蒸馏酒等。但由于有的企业使用水果发酵酒，有的使用发酵后剩余的皮渣等不同原料进行蒸馏，以及蒸馏设备和工艺的不同，导致产品品质差异极大，质量也不稳定。因此，四川率先在全国召开此次水果蒸馏酒专题研讨会，吸引来了省内外近30家生产企业和多所科研院校的专家学者出席。

高峰论坛由四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、秘书长周劲松主持

泸州纳贡庄园酒业有限公司董事长郭南宾，四川阆州圣果酒业有限公司总经理曲都，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司副总经理林红，山东烟台诚达蒸馏设备有限公司总经理薛伟，四川轻化工大学生物工程学院副教授边名鸿，四川果氏无双科技有限公司联合创始人萧钦月，分别围绕不同水果品质、生产工艺、陈酿时间、蒸馏和陈酿设备，以及人才培养、技术攻关、行业标准、市场分析和展望等方面进行了主题演讲。

四川省葡萄酒与果酒行业协会副秘书长、泸州纳贡庄园酒业有限公司生产技术部副部长刘宏飞代表协会介绍了四川省水果蒸馏酒团体标准第一稿情况，就范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、要求、检测与标志、包装、运输和储存等做了解读和说明，正式提交协会相关从事水果蒸馏酒生产的会员单位进行讨论修订。

高峰论坛期间，全体与会专家学者和企业代表还品鉴了来自四川各地的近20款不同的水果蒸馏酒，并分别进行了充分的交流沟通和探讨。

四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、秘书长周劲松表示，此次高峰论坛的举行，将进一步推进四川省酒类行业转型升级，推动四川省水果蒸馏酒产业新技术的研究与应用，促进产业发展。同时，协会决定今年还将组织多次围绕水果蒸馏酒的技术交流活动，制定四川省水果蒸馏酒团体标准，组织撰写《水果蒸馏酒》专著。

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