01

你是什么时候进入果酒行业的，在此之前，你在从事什么行业什么工作？

我是2015年逐步开始进入果酒行业的。在此之前，我从2010年开始在有机食品行业工作，担任产品经理的职务。在这个岗位上，我主导了公司非蔬菜类有机食品的研发、采购等工作，深入了解了食品生产的各个环节和食品安全标准。这段经历不仅让我对食品行业有了更全面的认识，也培养了我对食品安全和饮食健康的浓厚兴趣。正是基于这种兴趣和对健康食品的关注，我决定转行进入果酒行业。

02

是什么具体原因或者事情，促使你进入了果酒行业？

在2015年，我与一群志同道合的伙伴共同创业。最初，我们专注于提供高品质的山货，主要面向年轻人群，特别是年轻女性客户。在2016年，一次偶然的机会，我们团队品尝到了一款朋友自酿的低度甜型葡萄酒以及玫瑰酒，其独特风味深受喜爱。我们意识到这与年轻客户的口味高度契合，于是决定将其推向市场。果酒一经推出，便受到热烈追捧。基于这次成功的尝试和客户的积极反馈，我深感果酒市场的巨大潜力和广阔前景。我决定从2017年起，全身心投入果酒事业，研发和推广更多优质果酒，满足年轻消费者需求，并推动果酒行业的持续发展。

03

进入果酒行业前，你做过哪些具体的调研和思考，当时你对果酒行业是如何认识的？

在进入果酒行业之前，我进行了深入的市场调研与思考。当时，我观察到国内果酒制造水平相对粗放，市场上的产品主要分为两类：一类是类似于干型葡萄酒的产品，其销售点主要侧重于产品的天然发酵属性，但往往忽视了口感和消费者需求，导致产品滞销；另一类则是所谓的“三精一水”果酒，虽然价格低廉，但品质难以保证。
 

同时，我也注意到互联网上已有卖家开始尝试果酒的创新，且年轻人的饮酒习惯正在发生变化。他们更倾向于尝试新奇、有趣的果酒，这为果酒市场带来了新的发展机遇。基于这些调研和思考，我认为果酒行业有着巨大的发展潜力，于是决定进入这个行业。

时至今日，我对果酒行业的认识与思考相比刚进入时确实发生了显著的变化。

起初，我带着互联网和快消品（类似于饮料）的思维在认识这个赛道，认为只要口感好、颜值高就能赢得市场。然而，随着我深入参与并真正投入这个行业，我逐渐发现事实远非如此简单。

首先，我意识到产品制作的每一个环节都至关重要，包括原料的选择、设备的配备、酿造工艺的掌握、陈酿的时间控制以及灌装的精确度等。每一个环节都需要严谨细致的操作和不断的学习探索，以确保产品的最终品质。

其次，我也发现这个行业中存在许多挑战和困难，每个环节都可能隐藏着未知的问题和陷阱。因此，我需要时刻保持警惕和敬畏之心，不断学习和积累经验，以应对可能出现的各种情况。

这些变化主要源于我深入实践和对行业的深入了解。通过不断尝试和反思，我逐渐认识到果酒行业不仅仅是一个简单的产品制造过程，更是一个需要全方位考虑和不断创新的行业。只有不断学习和探索，才能在这个竞争激烈的市场中立于不败之地。

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刚进入果酒行业时，你的构想是什么？是如何开始的第一步？

刚进入果酒行业时，我观察到国内果酒市场尚处在较为原始粗放的阶段，而日本果酒以其高颜值、优质水果风味和上层品质而备受瞩目。因此，我构想借鉴日本果酒的成功经验，开发出我们自己的、符合年轻消费群体口味的果酒产品。

为了迈出这第一步，我们开始了深入的学习和研究。我们钻研酿造工艺，尝试优化果酒的风味，使其更符合年轻消费者的口味偏好。同时，我们也关注包装方式的改善，力求打造出既美观又实用的产品包装，以吸引年轻消费者的目光。通过不断的尝试和调整，我们逐渐找到了适合我们的产品路线。

06

进入果酒行业以来，你经历了哪几个阶段才发展到现在？每一个阶段的代表性事件分别是什么？

进入果酒行业以来，我的发展历程可以大致划分为两个阶段。

第一阶段是2017年至2019年，这个阶段我主要从事工厂供应链以及生产管理工作。梳理和优化采购、生产、产品交付、物流以及售后等各个环节，确保它们能够高效运作，从而保障公司的良性运行。这一阶段的代表性事件是成功建立了一套高效的生产和供应链管理体系，为公司的稳步发展奠定了坚实基础。

第二阶段从2020年至今，我开始涉足酒体设计领域。基于前几年对客户需求的深入挖掘、对原料的精心甄选以及对工艺的不断探索，我开始尝试设计各种酒体，正式进入果酒酿造的核心领域。这一阶段的代表性事件是成功研发出多款受市场欢迎的果酒产品，标志着我在果酒酿造方面取得了重要突破。

07

从事果酒行业后，你自认为做得最满意的两件事情分别是哪两件事情？什么时候发生的？当时具体情况是怎样的？为什么你认为最满意？

从事果酒行业后，我最为满意的两件事情分别如下：

第一件事情发生在2018年。当时，我们工厂主要承接代工业务，然而，我注意到许多互联网上的客户在果酒专业知识及耗材方面存在较大的空白。为了填补这一空白并提升行业整体水平，我们团队在行业内率先提出了为客户提供果酒加工供应链服务的理念。这不仅仅意味着我们提供产品灌装服务，更重要的是，我们还包括酒体研发、包装设计、法规审核、耗材挑选及采购、物流等一系列全方位的服务。这一创新举措在果酒行业萌芽时期，为行业的标准化和规范化发展做出了积极的贡献。

第二件事情则是我们在马边彝族地区建立青梅基地的经历。马边青梅以其香气突出、酸度高、果子小等特点而独具特色。为了充分发挥这些特点并打造出独特的产品，我们采用了多种工艺进行尝试，包括发酵、浸泡、发酵+浸泡、陶坛后熟、橡木桶后熟等。经过不懈努力，我们成功开发出几款深受消费者和行业内评委认可的产品。我对此感到非常满意，因为它不仅证明了我们对原料特性的深入理解和精准把握，也体现了我们在产品创新和研发方面的实力。更重要的是，这些产品得到了市场的广泛认可，为我们公司赢得了良好的口碑和声誉。

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从事果酒行业后，你自认为做得最失败或最难过、最沮丧、最后悔的两件事情分别是哪两件事情？什么时候发生的？当时具体情况是怎样的？为什么你这么认为？

自从进入果酒行业以来，我遇到过不少挑战，但真要说最失败或者最沮丧的事情，还真没有。我一直相信，每一次的挫败都是成长的机会，都是为了让我成为更好的自己。有时候，某个产品可能没有达到预期的销量，或者某个决策可能出了点差错，但这些对我来说都不是什么大不了的事情。我会把它们当作学习的机会，总结经验教训，然后继续努力。所以，我并不会因为某些事情而沮丧或难过。我始终保持着积极的心态，相信只要坚持下去，就一定会有好结果。

09

你对当前的中国果酒行业是如何看待的？你的这些看法的依据是什么？

我认为中国果酒是一个既古老有新颖的行业，还有非常长的路要走。虽然果酒在中国存在上千年的历史，但以前的产品生产工艺和呈现方式其实都不适合现代人的消费体验；而从16年开始，随着85后，90后，00后的崛起，她们的饮酒习惯和以往的发生了很大的转变，从悦人到悦己，喝酒是为了自己情绪的释放，所以很多人愿意去尝试酒精度更低，更易饮，更轻松的酒种，果酒就成了一个很好的选择，所以她又成为了一个新颖的事情，这很有趣。虽然现在果酒在整个酒类的占比是非常低的（＜5%），但近几年增长势头很好，所以还是一个值得认真努力，认真做好的赛道。

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你认为目前的中国果酒行业，有哪些因素或问题制约阻碍了行业发展？为什么？你的解决建议是哪些？为什么？

我认为目前中国果酒行业的发展面临几个主要的制约因素：

首先，相关标准严重滞后。许多现有标准都是十几年前甚至更早之前制定的，这些标准在工艺描述、原料范围、理化指标设定等方面已与现代产品开发需求严重脱节。这导致行业在发展过程中受到诸多限制。为了解决这个问题，我建议相关部门尽快修订和更新这些标准，以符合当前果酒行业的发展需求。

其次，产品同质化问题严重。目前市场上的果酒产品缺乏区域特色和多样性，这限制了消费者对果酒的选择。我们需要鼓励企业创新，形成各具特色的产品，以实现百花齐放的态势。

第三，产品品质良莠不齐，甚至存在以次充好的现象。这不仅会损害消费者的利益，还会打击他们对果酒的消费信心。我建议制定更明确的产品划分和定义标准，形成统一的品质评价体系。我们可以参照白酒行业的做法，制定关于果酒的评价体系，以帮助消费者更好地选择符合自己需求的产品。

最后，技术研究方面也存在不足。目前，我们在设备、酿造用酵母及辅料等方面大多只能从葡萄酒领域选择，但不同水果在前处理和发酵过程中存在很大差异。因此，我希望有更多的上游企业能够针对果酒行业提供更专业的服务和技术支持，以推动行业的技术进步和创新。

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你是如何看待和评价成都目前的果酒市场和果酒生活方式的？为什么？

成都，这座“天府之国”的城市，以其独特的生活方式和文化魅力吸引着无数年轻人。四川人向来以“会工作，更会生活”著称，而成都更是这一生活态度的集中体现。在这里，年轻人聚集，他们包容、大气、充满活力，同时也面临着来自生活和工作的压力。

对于果酒这一饮品，成都的年轻人展现出了极高的接受度和喜爱度。果酒不仅满足了他们对新鲜事物的好奇心，更成为他们社交、放松、情绪消费的理想选择。无论是在悠闲的午后一人独酌，还是在夜晚与好友二人对饮，或是在热闹的聚餐中畅饮，果酒都能为他们带来愉悦的体验。在成都，果酒有着丰富的饮用场景，无论是家庭聚餐、朋友聚会还是酒吧夜生活，果酒都能成为桌上的亮点。

因此，我认为成都的果酒市场和果酒生活方式呈现出欣欣向荣的景象。这不仅得益于年轻人对果酒的喜爱和接受度，更得益于成都这座城市独特的文化和生活氛围。

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你是如何看待和评价四川果酒，以及果酒产品的？为什么？

四川，被誉为“天府之国”，其独特的气候和土壤类型孕育了丰富多样的水果资源。这些水果不仅品种繁多，而且产量高，品质上乘，为四川果酒提供了得天独厚的酿酒原料。加上当地二三十家果酒企业精湛的酿造技艺，使得四川果酒在整体上品质卓越，产量可观。

然而，四川果酒行业也面临着一些挑战。首先，企业整体规模偏小，缺乏具有行业引领力的龙头品牌。这在一定程度上限制了四川果酒的市场影响力和竞争力。其次，产品质量参差不齐，部分产品可能存在品质问题，这不仅损害了消费者的利益，也影响了整个行业的声誉。最后，产品同质化严重，缺乏创新和特色，难以满足消费者对多样化、个性化产品的需求。

为了推动四川果酒行业的健康发展，我认为需要采取以下措施：一是鼓励企业扩大规模，培育龙头企业，提升整个行业的竞争力；二是加强产品质量监管，确保产品品质稳定可靠，树立行业良好形象；三是鼓励企业创新，开发具有地方特色的果酒产品，满足消费者的多样化需求。同时，政府和社会各界也应给予四川果酒行业更多的关注和支持，共同推动其持续健康发展。

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对于果酒产品的发展，你有什么好的建议和意见？

对于果酒产品的发展，我有以下几点建议：

首先，政府应出台更具针对性的扶持政策，如税收优惠、资金支持等，以鼓励果酒行业的创新与发展，并推动其更好地服务于乡村振兴。

其次，企业应加大研发力度，深入探索并优化酿造工艺和调配技术，以打造出更具品质、口感独特的果酒产品。这不仅能够满足消费者对高品质生活的追求，也有助于提升果酒行业的整体竞争力。

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你喜欢参加行业的游学或者培训活动吗？为什么？

我入行也才几年时间，还有很多知识需要学习，还需要很多活动去和同行交流学习，所以非常有意愿参加更多的游学和培训活动。

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你认为什么样的游学或者培训活动是你喜欢的？为什么？

我倾向于选择那些更专业、更精准，并且能够提供实际解决问题的游学或培训活动。这样的活动不仅能够为我带来前沿的行业知识和实践经验，而且能够针对性地解决我在工作中遇到的具体问题，提供实用的解决方案。每次参与这样的活动，我都能够感受到自己专业素养和解决问题能力的显著提升，因此我特别喜欢这类充实且富有成效的游学或培训活动。

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如果你要加入一个行业组织，你看中的是这个行业组织的哪些功能或价值？为什么？

我加入一个行业组织，更看重行业组织的平台效应，是因为它能够为我提供交流、学习和发展的机会，帮助我更好地适应行业变化，提升个人价值，并为我的事业发展注入新的活力。

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你目前关注了哪些与果酒行业相关的公众号或抖音号、媒体？主要关注它们的哪些内容？为什么？

我目前关注了多个与果酒行业紧密相关的公众号、抖音号以及媒体，以便及时了解行业动态、掌握专业知识并获取有价值的商业信息。以下是我关注的主要平台及其内容：

果酒消费公众号：专注于果酒领域的最新资讯、产品评测和消费者趋势。我关注它们是因为它们能够提供果酒市场的最新动态，帮助我把握消费者需求的变化，以便更好地调整产品和市场策略。

酒业协会官方账号：酒业协会是行业的重要组织，它们的官方账号经常会发布行业活动、政策解读和研究成果。我关注它们是为了获取政策导向和行业动态，以便及时调整经营策略，并参与到行业内的交流与合作中。

FBIF食品饮料创新媒体：FBIF是食品饮料行业的知名媒体，它们经常发布关于饮品趋势的分析、创新案例和行业洞察。我关注它们是因为它们能够为我提供前瞻性的思考和市场洞察，帮助我把握饮品行业的未来发展方向，并为我提供创新的灵感和思路。

此外，我还关注了一些梅酒类的个人账户。这些账户通常由梅酒行业的专业人士或爱好者运营，他们分享的内容专业且有趣，能够让我更深入地了解梅酒的文化、制作工艺和品鉴技巧。我关注他们是为了获取更多关于梅酒的独特见解和个性化推荐。

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除了工作，你有哪些兴趣爱好？为什么？你觉得2023年，自己满足了自己的兴趣爱好吗？

除了忙工作，还喜欢运动，特别是篮球。尽管我的球技并不出众，但我对篮球的热爱从未减退。篮球不仅仅是一项运动，它是我释放压力、享受团队合作和个人挑战的方式。目前，我每周都能抽出时间打三四场篮球，这让我感到非常满足和快乐。

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你是如何平衡工作、事业与家庭生活的关系的？你觉得自己平衡的是好，还是一般，或者不好？为什么？

在如今这个竞争激烈的社会里，说到平衡工作、事业与家庭生活，我得说，这真不是一件容易的事。说实话，我觉得我自己在这方面的平衡做得只能说是一般般。

工作上，总是有各种紧急任务和项目需要投入大量时间和精力，有时候甚至需要加班到深夜。事业上的追求也让我常常在思考如何更好地提升自己，抓住每一个机会。

但家庭生活也同样重要，家人需要陪伴，家庭责任也需要承担。可往往因为工作忙碌，我错过了很多与家人共度的时光，这让我心里挺内疚的。

所以，我觉得自己在平衡工作、事业与家庭生活方面还有很大的提升空间。我希望能找到更好的方法，既能保证工作的高效完成，又能有足够的时间陪伴家人，享受生活。毕竟，人生不只是工作，还有更重要的家庭和亲情需要我们去珍惜。

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你最崇拜或者最欣赏、最喜欢的行业人士是谁？为什么？

我最欣赏的，其实是果酒行业里那些脚踏实地、一心一意追求品质的同仁们。他们不仅热爱自己的工作，更对果酒的未来充满了期待和憧憬。我觉得，正是因为有了这些默默付出、努力拼搏的人，果酒行业才能不断发展壮大，拥有更加美好的未来。

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你2024年有哪些新的目标或规划？为什么？

2024年，我为自己设定了全新的目标和规划。我计划针对马边青梅的独特风味和特性，深入探索其与茶叶、咖啡等元素的结合方式，开发出更多富有创意和趣味性的新产品。我坚信，通过不断尝试和创新，能够为消费者带来全新的口感体验和味蕾享受。这样的目标设定，是为了满足消费者日益多样化和个性化的需求，更是推动果酒行业的持续发展和创新。